意大利葡萄酒
没有比通过葡萄酒更好的方式来讲述意大利的故事了。 得益于其著名的葡萄藤，传统与创新相结合，创造出最好的葡萄酒。
"本土葡萄树"是什么意思？ 本土葡萄树是一种用于生产葡萄酒的特殊葡萄树品种，在与葡萄树本身相同的历史原产地种植和广泛种植，因此它是一种不是从其他地区移植的葡萄树。
每一种本土葡萄树都有其独特的葡萄串、葡萄粒和叶子的形状和颜色，并赋予从其获得的葡萄酒一些非常精确和典型的感官特征。
意大利保持着世界纪录：当今世界上几乎一半的葡萄藤来自意大利。 总共1300多个，其中意大利的有600多个。 法国——保留了多种种植品种——"仅"拥有 210 种本土葡萄藤。
这要归功于意大利领土的生物多样性。 在国际葡萄与葡萄酒组织制定的关于栽培葡萄树生物多样性的排名中，意大利在其两个主要竞争对手中明显脱颖而出。 需要明确的是，在法国和西班牙，10-15 种葡萄树占全国产量的 75%，而在意大利，这一比例是由多达 80 种葡萄树保证的。 这些数据让我们了解到意大利作为主角对小葡萄品种保护的高度重视和重视。
葡萄酒的主要定义
葡萄酒是一种酒精饮料，由葡萄果实、葡萄（无论是否压榨）或葡萄汁发酵（全部或部分）而获得。
葡萄酒：酒精度≥8.5%vol（仅限葡萄酒产区A和B）或≥9%vol（其他葡萄酒产区，包括意大利）且<15%vol。
利口酒：酒精度≥ 15% vol且< 22% vol，并且在任何情况下，总酒精度（按体积计）≥ 17.5% vol。
批次（cuvée)：葡萄汁和/或具有不同特性的葡萄酒的混合物，用于生产特定类型的起泡酒。
起泡酒：批次（特酿）的总酒精度≥ 8.5% vol.
优质起泡酒：批次（特酿）的总酒精度≥ 9% vol.
优质芳香型起泡酒：酒精度≥6%vol，总酒精度≥10%vol。
充气起泡酒：从没有 PDO 或 PGI 的葡萄酒中获得； 由于溶液中的二氧化碳全部或部分来自该气体的添加；
起泡酒：酒精度≥7%vol，溶液中含有内源性二氧化碳；
充气起泡酒：酒精度≥7%vol，溶液中全部或部分添加二氧化碳；
从干葡萄中提取的葡萄酒：总酒精度≥ 16% vol.
用过熟的葡萄酿制的葡萄酒：天然酒精度 > 15% vol.
芳香酒：添加酒精、香草和/或香料，酒精浓度一般在 14.5% 至 22% vol 之间。
意大利葡萄酒
1885 年制定了第一部关于葡萄酒的法律，但它专门关注与保证葡萄酒的真实性相关的问题，而没有提及旨在保护这些产品的质量和原产地的措施和解决方案。
1930 年立法规定了保护意大利葡萄酒生产的第一个迹象。通过第一个定性分类对这些葡萄酒的产区进行识别和界定，为所谓的"典型"葡萄酒定义了三个重要级别： 特殊葡萄酒； 优质葡萄酒； 优质葡萄酒。
1963 年关于保护葡萄酒原产地名称的法律。关于葡萄酒生产和销售的精确规则，例如针对每个名称的具体生产规定、建立生产区域注册的具体登记册以及报告生产的葡萄数量的系统，以分配给特定的生产 面值。该法建立了新的葡萄酒分类制度：
– 带有简单原产地名称的葡萄酒；
– 具有受控原产地名称的葡萄酒；
– 具有受控和保证原产地名称的葡萄酒。
1992年新法律在保留前一部法律的一些设置的同时，引入了该领域的重要创新，例如被理解为原产地的总体质量，这转化为葡萄酒金字塔分级的机制。
2010年法令，该法令实施了欧盟委员会的规定，引入了现行的葡萄酒分类。 该法令的目的是通过将葡萄酒分类，明确其原产地和质量 水，从而保护消费者。
欧洲法规允许欧盟各州继续使用传统名称。 在意大利，这些名称如下：
• 受控和保证原产地指定 (DOCG)
• 受控原产地指定(DOC) PDO。
餐酒
它们是价值较低的葡萄酒，但这并不一定意味着产品质量水平低。 它们没有生产规格，并在销售前经过行政和分析检查。
品种酒
至少85%的葡萄酒是用某种葡萄品种酿造的，标签上可能会标明主要的葡萄品种。 这项特许权仅涉及国际葡萄藤。 它们没有生产规格，并在销售前经过行政和分析检查。
具有典型地理标志（IGT）的葡萄酒
要获得 IGT 分类，必须遵循相当严格的生产规范，并且与品种葡萄酒一样，必须提供该地区典型单一葡萄品种浓度至少 85% 的浓度。 除了原产地之外，在标签上注明葡萄品种、颜色和年份也是合法的。
具有受控原产地名称 (DOC) 的葡萄酒
它们是在明确区域登记册上注册的葡萄园生产的葡萄酒，从这个意义上说，每公顷的产量、使用的葡萄树、酒精含量和精制程度都是确定的。 在投放市场之前，DOC 葡萄酒必须经过商会的化学物理分析和专家感官检查。 要成为 DOC 葡萄酒，葡萄酒必须经过 IGT 至少五年。
具有受控和保证原产地名称 (DOCG) 的葡萄酒
它们是比 D.O.C. 品质更高的葡萄酒。 葡萄酒，因为它们受到严格的监管。 装瓶前，它们要经过化学物理分析和品尝。 随后，可以将国家纸"带"贴在瓶子上、施加到瓶子的颈部或瓶盖上。 葡萄酒可以被认定为 D.O.C.G. 只有在获得D.O.C.的认可后 至少连续十年的葡萄酒。
标签
标签的任务是向消费者展示瓶中所含的葡萄酒。标签上的标示根据酒的等级不同而不同，分为强制性和选择性两种。
